{"id":81,"date":"2023-03-10T11:35:09","date_gmt":"2023-03-10T10:35:09","guid":{"rendered":"https:\/\/wordpress-1074717-3818660.cloudwaysapps.com\/?page_id=81"},"modified":"2026-01-26T16:42:58","modified_gmt":"2026-01-26T15:42:58","slug":"cocina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/colosseo-roma.it\/es\/romanos\/cocina\/","title":{"rendered":"Cocina"},"content":{"rendered":"
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La cocina de la antigua Roma<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La la cocina en la antigua Roma<\/strong>Qu\u00e9 com\u00edan los antiguos romanos y d\u00f3nde com\u00edan a lo largo del d\u00eda.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u00bfQu\u00e9 com\u00edan los antiguos romanos?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Los antiguos romanos hac\u00edan tres comidas principales: jentaculum<\/strong>, prandium<\/strong> e coena<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Las tres comidas de los antiguos romanos<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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a primera comida correspond\u00eda, m\u00e1s o menos, a nuestro desayuno; era a base de pan, queso, leche, miel, vino y frutos secos y se com\u00eda muy deprisa. A \u00faltima hora de la ma\u00f1ana tom\u00e1bamos otro tentempi\u00e9 r\u00e1pido y fr\u00edo a base de pescado, pan, fruta, legumbres y vino llamado prandium<\/strong>. Se correspond\u00eda, a grandes rasgos, con nuestro almuerzo, pero era tan \"espartano\" que no era necesario poner la mesa ni lavarse las manos despu\u00e9s de la comida. En cambio, la comida importante ten\u00eda lugar por la tarde, despu\u00e9s del ba\u00f1o habitual en el balneario, y a veces duraba hasta el amanecer del d\u00eda siguiente.<\/p>

La coena<\/strong> - La cena -al principio se com\u00eda en el atrio, pero cuando las casas se hicieron m\u00e1s grandes y articuladas, y sobre todo cuando la riqueza de la clase dirigente lo hac\u00eda posible, se celebraba en el 'triclinium' -comedor-, donde el se\u00f1or de la casa dispon\u00eda los 'triclinarii' -camas\/sof\u00e1s- en los que pod\u00edan tumbarse los invitados. Los antiguos romanos com\u00edan tumbados en los \"triclinarii\", apoy\u00e1ndose lateralmente en el brazo izquierdo y manteniendo libre el derecho para poder coger la comida de las mesas bajas diligentemente dispuestas.<\/p>

El invitado de honor ten\u00eda derecho a un lugar de honor, denominado \"consular\", y se situaba a la derecha del \"triclinar\" central, colocado frente a la puerta para que un mensajero pudiera comunicarle f\u00e1cilmente un mensaje urgente. El anfitri\u00f3n deb\u00eda sentarse a la izquierda del invitado de honor.<\/p>

Las viviendas m\u00e1s ricas ten\u00edan m\u00e1s de un comedor: el \"triclinium\" de verano, orientado al norte, y el \"triclinium\" de invierno, orientado al oeste, que aprovechaba hasta el \u00faltimo rayo de sol. La cocina m\u00e1s antigua era muy sencilla, a base de cereales, legumbres, queso y fruta. Con la conquista de Oriente, adquiri\u00f3 sabores y aromas especiales que a nosotros, hoy, nos pueden parecer una mezcla entre cocina oriental y medieval. Las nuevas conquistas llegaban, por supuesto, s\u00f3lo a las mesas de los ricos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La cocina romana de Marco Gavadio Apicio<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Lo que hoy conocemos procede principalmente de la libro de cocina ap\u00edcola<\/strong>un conocido gastr\u00f3nomo de la \u00e9poca imperial, que escribi\u00f3: 'de re coquinaria<\/strong><\/i>\"de la que podemos extraer los mayores conocimientos sobre la antigua cocina romana.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El ingrediente principal: Garum<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El ingrediente principal de la cocina romana era el Garum<\/strong><\/i> Probablemente se utilice salmuera en lugar de sal, que es muy cara y dif\u00edcil de encontrar. El sitio pimienta<\/strong>el comino<\/strong> y el ligu\u00edstica<\/strong> eran las especias m\u00e1s utilizadas y los \"platos principales\" eran a base de carne, principalmente de cerdo.<\/p>

Una caracter\u00edstica de la antigua cocina romana era la combinaci\u00f3n de sabores contrastados, como dulce con picante o dulce con picante. Sin duda, en nuestros d\u00edas, las recetas del famoso cocinero Apicio no tendr\u00edan mucho \u00e9xito, mientras que para los romanos de la \u00e9poca eran extremadamente refinadas y apetitosas.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La cocina pobre de la antigua Roma<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n, que no era rica, consum\u00eda comidas mucho m\u00e1s sencillas, principalmente a base de cereales, legumbres y fruta, con poca carne, y desde luego no pod\u00eda permitirse cenar en la \"Triclinia\", y mucho menos tumbarse en las c\u00f3modas camas\/sof\u00e1s. La desventaja era que com\u00edan menos, la ventaja era que probablemente com\u00edan m\u00e1s sano, sin utilizar condimentos como el \"Garum\" y sin el consumo excesivo de carne, que a menudo causaba la enfermedad de la gota en los ricos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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