{"id":81,"date":"2023-03-10T11:35:09","date_gmt":"2023-03-10T10:35:09","guid":{"rendered":"https:\/\/wordpress-1074717-3818660.cloudwaysapps.com\/?page_id=81"},"modified":"2026-01-26T16:42:58","modified_gmt":"2026-01-26T15:42:58","slug":"cuisine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/colosseo-roma.it\/fr\/romains\/cuisine\/","title":{"rendered":"Cuisine"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

La cuisine de la Rome antique<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

La la cuisine dans la Rome antique<\/strong>Ce que mangeaient les anciens Romains et o\u00f9 ils mangeaient tout au long de la journ\u00e9e.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Que mangeaient les anciens Romains ?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Les Romains de l'Antiquit\u00e9 prenaient trois repas principaux : jentaculum<\/strong>, prandium<\/strong> e coena<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

Les trois repas des anciens Romains<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

e premier repas correspondait plus ou moins \u00e0 notre petit-d\u00e9jeuner ; il \u00e9tait \u00e0 base de pain, de fromage, de lait, de miel, de vin et de fruits secs et \u00e9tait consomm\u00e9 tr\u00e8s rapidement. En fin de matin\u00e9e, nous avons pris une autre collation rapide et froide compos\u00e9e de poisson, de pain, de fruits, de l\u00e9gumes secs et de vin, appel\u00e9e \"repas du soir\". prandium<\/strong>. Il correspondait, en gros, \u00e0 notre d\u00e9jeuner mais \u00e9tait si \"spartiate\" qu'il n'\u00e9tait pas n\u00e9cessaire de mettre la table ni m\u00eame de se laver les mains apr\u00e8s le repas. Le repas important avait lieu l'apr\u00e8s-midi, apr\u00e8s le bain habituel aux thermes, et durait parfois jusqu'\u00e0 l'aube du lendemain.<\/p>

La coena<\/strong> - le d\u00eener - \u00e0 l'origine, il \u00e9tait pris dans l'atrium, mais lorsque les maisons sont devenues plus grandes et plus articul\u00e9es, et surtout lorsque la richesse de la classe dirigeante le permettait, il se tenait dans le \"triclinium\" - la salle \u00e0 manger - o\u00f9 le ma\u00eetre de maison disposait les \"triclinarii\" - lits\/sofa - sur lesquels les invit\u00e9s pouvaient s'allonger. Les anciens Romains mangeaient allong\u00e9s sur les \"triclinarii\", en s'appuyant lat\u00e9ralement sur leur bras gauche et en gardant leur bras droit libre afin de pouvoir saisir les aliments sur les tables basses dress\u00e9es avec soin.<\/p>

L'invit\u00e9 d'honneur avait droit \u00e0 une place d'honneur, dite \"consulaire\", \u00e0 droite du \"triclinar\" central, plac\u00e9 devant la porte pour qu'un messager puisse facilement lui communiquer un message urgent. L'h\u00f4te devait s'asseoir \u00e0 gauche de l'invit\u00e9 d'honneur.<\/p>

Les habitations les plus riches poss\u00e9daient plusieurs salles \u00e0 manger : le \"triclinium\" d'\u00e9t\u00e9, orient\u00e9 vers le nord, et le \"triclinium\" d'hiver, orient\u00e9 vers l'ouest, qui utilisait les moindres rayons du soleil. La cuisine la plus ancienne \u00e9tait tr\u00e8s simple, \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales, de l\u00e9gumineuses, de fromages et de fruits. Avec la conqu\u00eate de l'Orient, elle acquiert des saveurs et des ar\u00f4mes particuliers qui nous semblent aujourd'hui un m\u00e9lange de cuisine orientale et m\u00e9di\u00e9vale. Les nouvelles conqu\u00eates n'arrivaient, bien s\u00fbr, que sur les tables des riches.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

La cuisine romaine de Marcus Gavadius Apicius<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

Ce que nous connaissons aujourd'hui provient principalement de la livre de cuisine apicole<\/strong>un gastronome bien connu de l'\u00e9poque imp\u00e9riale, qui a \u00e9crit : \"...de re coquinaria<\/strong><\/i>\"Il s'agit de l'ouvrage le plus complet sur la cuisine de la Rome antique.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

L'ingr\u00e9dient principal : le garum<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

L'ingr\u00e9dient principal de la cuisine romaine \u00e9tait le Garum<\/strong><\/i> La saumure est probablement utilis\u00e9e \u00e0 la place du sel, qui est tr\u00e8s cher et difficile \u00e0 trouver. Les poivre<\/strong>les cumin<\/strong> et le liguistique<\/strong> \u00e9taient les \u00e9pices les plus couramment utilis\u00e9es et les \"plats principaux\" \u00e9taient \u00e0 base de viande, principalement de porc.<\/p>

L'une des caract\u00e9ristiques de la cuisine romaine antique \u00e9tait la combinaison de saveurs contrast\u00e9es, telles que le sucr\u00e9 et l'\u00e9pic\u00e9 ou le doux et l'\u00e9pic\u00e9. Il est certain que de nos jours, les recettes du c\u00e9l\u00e8bre cuisinier Apicius n'auraient pas beaucoup de succ\u00e8s, alors que pour les Romains de l'\u00e9poque, elles \u00e9taient extr\u00eamement raffin\u00e9es et app\u00e9tissantes.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t

La cuisine pauvre de la Rome antique<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t

La majorit\u00e9 de la population, qui n'\u00e9tait pas riche, consommait des repas beaucoup plus simples, principalement compos\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales, de l\u00e9gumes secs et de fruits, avec peu de viande, et n'avait certainement pas les moyens de d\u00eener dans les \"Triclinia\", et encore moins de s'allonger sur les confortables lits\/canap\u00e9s. L'inconv\u00e9nient \u00e9tait qu'ils mangeaient moins, l'avantage \u00e9tait qu'ils mangeaient probablement plus sainement, sans utiliser de condiments tels que le \"Garum\" et sans la consommation excessive de viande, qui causait souvent la maladie de la goutte chez les riches.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La cuisine de la Rome antique La cuisine de la Rome antique : que mangeaient les Romains de l'Antiquit\u00e9 et o\u00f9 mangeaient-ils tout au long de la journ\u00e9e ? Que mangeaient les Romains de l'Antiquit\u00e9 ? Les Romains de l'Antiquit\u00e9 prenaient trois repas principaux : le jentaculum, le prandium et la coena. Les trois repas des anciens Romains Le premier repas correspondait plus ou moins \u00e0 notre petit-d\u00e9jeuner ; il \u00e9tait bas\u00e9 [...].<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":556,"menu_order":6,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"site-sidebar-layout":"no-sidebar","site-content-layout":"page-builder","ast-site-content-layout":"full-width-container","site-content-style":"unboxed","site-sidebar-style":"unboxed","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"iawp_total_views":1053,"footnotes":""},"class_list":["post-81","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/colosseo-roma.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/81","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/colosseo-roma.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/colosseo-roma.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/colosseo-roma.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/colosseo-roma.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/colosseo-roma.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/81\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/colosseo-roma.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/colosseo-roma.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}