{"id":81,"date":"2023-03-10T11:35:09","date_gmt":"2023-03-10T10:35:09","guid":{"rendered":"https:\/\/wordpress-1074717-3818660.cloudwaysapps.com\/?page_id=81"},"modified":"2024-10-01T15:05:31","modified_gmt":"2024-10-01T14:05:31","slug":"cucina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/colosseo-roma.it\/nl\/romani\/cucina\/","title":{"rendered":"Keuken"},"content":{"rendered":"
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La cucina dell'antica Roma<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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De cucina nell\u2019antica Roma<\/strong>: cosa mangiavano e dove mangiavano gli antichi romani durante l\u2019intera giornata.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Cosa mangiavano gli antichi romani?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gli antichi romani facevano tre pasti principali: jentaculum<\/strong>, prandium<\/strong> e coena<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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I tre pasti degli antichi romani<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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l primo pasto corrispondeva, pi\u00f9 o meno, alla nostra prima colazione; era a base di pane, formaggio, latte, miele, vino e frutta secca e si consumava molto velocemente. In tarda mattinata si faceva un\u2019altro spuntino veloce e freddo a base di pesce, pane, frutta, legumi e vino chiamato prandium<\/strong>. Corrispondeva, all\u2019incirca, al nostro pranzo ma era talmente \u201cspartano\u201d che non era necessario apparecchiare la tavola e nemmeno lavarsi le mani a fine pasto.\u00a0Il pasto importante avveniva, invece, nel pomeriggio dopo il solito bagno alle terme e, a volte, si protraeva fino all\u2019alba del giorno successivo.<\/p>

De coena<\/strong> – cena -, inizialmente, veniva consumata nell\u2019atrio ma quando le case divennero pi\u00f9 ampie e articolate e soprattuto dove la ricchezza della classe dirigente lo rendeva possibile, si svolgeva nel \u201ctriclinio\u201d – sala da pranzo – dove il padrone di casa faceva disporre i \u201ctriclinari\u201d – letti\/divani – sui quali potevano sdraiarsi i convitati. Gli antichi romani, mangiavano distesi sui \u201ctriclinari\u201d, appoggiandosi lateralmente sul braccio sinistro e tenendo libero il destro per poter afferrare il cibo dai bassi tavolini diligentemente apparecchiati.<\/p>

L\u2019ospite d\u2019onore aveva diritto ad un posto d\u2019onore, detto \u201cconsolare\u201d e si trovava alla destra del \u201ctriclinare\u201d centrale, posto frontalmente alla porta in modo che un messaggero potesse comunicargli, con facilit\u00e0, un messaggio urgente. Il padrone di casa doveva accomodarsi alla sinistra dell\u2019ospite d\u2019onore.<\/p>

Le dimore pi\u00f9 ricche, potevano godere di pi\u00f9 camere da pranzo: il \u201ctriclinio\u201d estivo, orientato a nord e quello invernale orientato a ovest che sfruttava fino all\u2019ultimo raggio di sole. La cucina pi\u00f9 antica era molto semplice, a base di cereali, legumi, formaggi e frutta. Con la conquista dell\u2019oriente acquist\u00f2 dei sapori e dei profumi particolari che a noi, oggi, possono sembrare un mix tra la cucina orientale e quella medievale. Le nuove conquiste arrivavano, chiaramente, solo sulle tavole dei ricchi.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La cucina romana di Marco Gavio Apicio<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Quello che sappiamo oggi ci arriva principalmente dal ricettario di apicio<\/strong>, un noto gastronomo di et\u00e0 imperiale, che scrisse: \u201cde re coquinaria<\/strong><\/i>\u201d da dove possiamo trarre la maggiore conoscenza sulla cucina romana antica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L'ingrediente principale: il Garum<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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L\u2019ingrediente principale della cucina romana era il \u201cGarum\u201d<\/strong><\/i> una salamoia usata, probabilmente, al posto del sale, molto costosa e difficile da trovare. Il pepe<\/strong>, il cumino<\/strong> e il liguistico<\/strong> erano le spezie pi\u00f9 usate e i \u201cpiatti forti\u201d erano a base di carne, principalmente il maiale.<\/p>

Una caratteristica della cucina dell\u2019antica Roma era l\u2019accostamento di sapori contrastanti tipo il dolce con il piccante o il dolce con lo speziato. Sicuramente ai nostri giorni le ricette del famoso cuoco Apicio non avrebbero molto successo mentre per i romani del tempo erano estremamente raffinate e appetitose.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La cucina povera dell'antica Roma<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La maggior parte della popolazione, che non era ricca, faceva consumo di pasti molto pi\u00f9 semplici, principalmente a base di cereali, legumi e frutta, con poca carne e sicuramente non poteva permettersi di svolgere la cena nei \u201cTriclinia\u201d, ne tantomeno sdraiata sui comodi letti\/divani. lo svantaggio era quello di mangiare meno, il vantaggio di mangiare, probabilmente, in modo pi\u00f9 sano senza l\u2019uso di condimenti come il \u201cGarum\u201d e senza il consumo eccessivo di carne che spesso, nei ricchi provocava la malattia della gotta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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