{"id":81,"date":"2023-03-10T11:35:09","date_gmt":"2023-03-10T10:35:09","guid":{"rendered":"https:\/\/wordpress-1074717-3818660.cloudwaysapps.com\/?page_id=81"},"modified":"2026-01-26T16:42:58","modified_gmt":"2026-01-26T15:42:58","slug":"culinaria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/colosseo-roma.it\/pt\/romanos\/culinaria\/","title":{"rendered":"Cozinha"},"content":{"rendered":"
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A cozinha da Roma antiga<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La cozinhar na Roma antiga<\/strong>O que comiam os antigos romanos e onde comiam ao longo do dia.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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O que \u00e9 que os antigos romanos comiam?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Os antigos romanos faziam tr\u00eas refei\u00e7\u00f5es principais: jent\u00e1culo<\/strong>, prandium<\/strong> e coena<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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As tr\u00eas refei\u00e7\u00f5es dos antigos romanos<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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primeira refei\u00e7\u00e3o correspondia, mais ou menos, ao nosso pequeno-almo\u00e7o; era \u00e0 base de p\u00e3o, queijo, leite, mel, vinho e frutos secos e comia-se muito rapidamente. Ao fim da manh\u00e3, havia outro lanche r\u00e1pido e frio, \u00e0 base de peixe, p\u00e3o, fruta, legumes e vinho, chamado prandium<\/strong>. Correspondia, grosso modo, ao nosso almo\u00e7o, mas era t\u00e3o \"espartano\" que n\u00e3o havia necessidade de p\u00f4r a mesa nem sequer de lavar as m\u00e3os depois da refei\u00e7\u00e3o. Em vez disso, a refei\u00e7\u00e3o importante tinha lugar \u00e0 tarde, depois do habitual banho nas termas, e por vezes prolongava-se at\u00e9 ao amanhecer do dia seguinte.<\/p>

La coena<\/strong> - jantar - inicialmente, era servido no \u00e1trio, mas quando as casas se tornaram maiores e mais articuladas e, sobretudo, quando a riqueza da classe dirigente o permitia, passou a ser servido no \"triclinium\" - sala de jantar - onde o dono da casa dispunha os \"triclinarii\" - camas\/sof\u00e1s - onde os convidados se podiam deitar. Os antigos romanos comiam deitados nos \"triclinarii\", apoiando-se lateralmente no bra\u00e7o esquerdo e mantendo o bra\u00e7o direito livre para poderem agarrar os alimentos das mesas baixas cuidadosamente colocadas.<\/p>

O convidado de honra tinha direito a um lugar de honra, designado por \"consular\", e ficava \u00e0 direita do \"triclinar\" central, colocado em frente da porta para que um mensageiro lhe pudesse comunicar facilmente uma mensagem urgente. O anfitri\u00e3o devia sentar-se \u00e0 esquerda do convidado de honra.<\/p>

As habita\u00e7\u00f5es mais ricas dispunham de mais do que uma sala de jantar: o \"tricl\u00ednio\" de ver\u00e3o, virado para norte, e o \"tricl\u00ednio\" de inverno, virado para oeste, que aproveitava todos os raios de sol. A cozinha mais antiga era muito simples, \u00e0 base de cereais, leguminosas, queijo e fruta. Com a conquista do Oriente, adquiriu sabores e aromas especiais que, hoje em dia, nos podem parecer uma mistura entre a cozinha oriental e a cozinha medieval. As novas conquistas chegaram, naturalmente, apenas \u00e0s mesas dos ricos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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A cozinha romana de Marcus Gavadius Apicius<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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O que sabemos hoje em dia prov\u00e9m principalmente da livro de receitas para a apicultura<\/strong>, um conhecido gastr\u00f3nomo da \u00e9poca imperial, que escreveu:de re coquinaria<\/strong><\/i>\"de onde se pode retirar o maior conhecimento sobre a cozinha romana antiga.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ingrediente principal: Garum<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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O ingrediente principal da cozinha romana era o \"Garum<\/strong><\/i> provavelmente em vez de sal, que \u00e9 muito caro e dif\u00edcil de encontrar. A pimenta<\/strong>a cominho<\/strong> e o ligu\u00edstica<\/strong> eram as especiarias mais utilizadas e os \"pratos principais\" eram \u00e0 base de carne, principalmente de porco.<\/p>

Uma carater\u00edstica da cozinha romana antiga era a combina\u00e7\u00e3o de sabores contrastantes, como o doce com o picante ou o doce com o picante. \u00c9 certo que, nos nossos dias, as receitas do famoso cozinheiro Apicius n\u00e3o teriam grande sucesso, mas para os romanos da \u00e9poca eram extremamente requintadas e apetitosas.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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A cozinha pobre da Roma antiga<\/h3>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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A maioria da popula\u00e7\u00e3o, que n\u00e3o era rica, consumia refei\u00e7\u00f5es muito mais simples, principalmente de cereais, leguminosas e frutas, com pouca carne, e certamente n\u00e3o podia dar-se ao luxo de jantar na \"Triclinia\", e muito menos deitar-se nas confort\u00e1veis camas\/sof\u00e1s. A desvantagem era que comiam menos, a vantagem era que provavelmente comiam mais saud\u00e1vel, sem o uso de condimentos como o \"Garum\" e sem o consumo excessivo de carne, que muitas vezes causava a doen\u00e7a da gota nos ricos.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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